龙8国际pt老虎娱乐官方网站_天冷就要吃酸汤菜!酸爽过瘾,瞬间激活味蕾,温暖你的胃

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2020-01-11 18:33:34
天冷的时候来一碗开胃暖身的酸汤菜,瞬间激活味蕾,温暖你的胃!而且酸汤跟鱼片、肥牛、金针菇简直绝配!

龙8国际pt老虎娱乐官方网站_天冷就要吃酸汤菜!酸爽过瘾,瞬间激活味蕾,温暖你的胃

龙8国际pt老虎娱乐官方网站,有一种味道,只要你一想到,就会牙根发软,口水狂流,那就是“酸”!天冷的时候来一碗开胃暖身的酸汤菜,瞬间激活味蕾,温暖你的胃!而且酸汤跟鱼片、肥牛、金针菇简直绝配!那酸爽过瘾的浓汤想想都要流口水了,喜欢的亲们赶紧学起来试着做做吧~

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酸汤金针肥牛

图文 |我叫一尾鱼

肥牛250克粉丝50克金针菇200克香葱2根辣椒1根大蒜头3瓣花椒20粒料酒3汤匙黄辣椒酱2汤匙糖2克生姜1片

1. 准备食材。

2. 热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出,再放入蒜片炒香,加入600毫升开水,放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。

3. 烧汤汁的时候,另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水,粉丝易熟,后焯水。

4. 粉丝易熟,后焯水。

5. 焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。

6. 把粉丝和金针菇捞出放大碗中。

7. 锅中加生姜和料酒大火烧开,烧开后立即关火,把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。

8. 捞出的肥牛直接放入酸汤中,大火烧开立马关火。

9. 把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中。

10. 撒上葱花和辣椒,锅中放少许油大火烧热,淋在肥牛上,酸粉金针肥牛就好了。

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酸菜鱼

图文 |美食天下

草鱼1条酸菜鱼调料包1包花椒适量大葱适量蛋清1个生粉5克食用油适量

1. 食材洗净。

2. 鱼尾切一刀。

3. 鱼头下方切一刀。

4. 从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

5. 然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

6. 鱼骨切成段。

7. 将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片。

8. 鱼片清洗干净控干水分,用腌鱼料包腌制5分钟。

9. 腌制好的鱼肉加入蛋清一个,生粉适量拌匀。

10. 将料包内酸菜用油翻炒1分钟。

11. 加入适量清水及剩余的料包煮开。

12. 加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟。

13. 将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。

14. 将煮鱼的汤煮沸,下入腌制好的鱼片、播散。

15. 15秒后全部倒在碗中。

16. 撒适量葱花、青花椒在鱼片上。

17. 热油烧至冒烟,将油泼在葱花及花椒上。完成啦!

小窍门:

1、本做法考虑了家庭日常情况,使用了酸菜鱼调料包,免去了很多调料的琐碎采购与预制过程,降低了制作难度。

2、因为煮的时间不同,鱼骨与鱼肉分开煮,能保持鱼肉的嫩度。

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酸萝卜猪蹄汤

图文 |麦子老妈

猪蹄500克金针菇100克莴笋2个青椒2个红椒2个自制酸萝卜4块泡椒5个泡姜1个鸡油1勺料酒2勺海南黄灯笼辣椒酱1勺浓汤宝1个盐少许砂糖少许青柠檬半个姜片3片葱1棵

1. 买回的猪蹄洗净,锅中加入适量清水、姜片和葱结,放入猪手焯水。

2. 煮沸后去浮沫,捞出猪蹄用温水洗净,沥干水分 。

3. 电炖锅中加入适量清水煮热,再放入猪蹄,开始炖煮。

4. 莴笋去皮切成滚刀块,金针菇去根部洗净备用,准备好自己泡的酸萝卜、泡姜和泡椒。

5. 起油锅,我这次用的是鸡油,加入一勺黄灯笼辣椒酱炒匀。

6. 加入酸萝卜、泡姜、泡椒一起翻炒一下加入料酒,再放入莴笋翻炒。

7. 这是提前炖了2小时的猪蹄,汤汁奶白。

8. 把猪手的浓汤全部倒入莴笋酸萝卜锅中,煮沸后再放入炖过的猪蹄,再次煮沸转用中小火煨15分钟。

9. 加点盐和糖调味。

10. 起锅前加入金针菇烫一下,最后淋上少许新鲜柠檬汁,撒上青红椒圈。

11. 即可出锅。

小窍门:

如果你想让汤头是金黄色的,就要加入南瓜泥,因为黄灯笼辣椒酱太辣了,我家受不了

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煎蛋酸汤葱花面

图文 |meggy跳舞的苹果

鸡蛋1个龙须面1撮香葱2棵香醋20克酱油20克蚝油10克盐适量油少许

1. 全部材料和锅子准备好。

2. 香醋、酱油、蚝油同入大碗中,酱油和蚝油都有咸味,所以盐根据口味加;用筷子搅拌几下,混合均匀待用。

3. 香葱切末,因为此面没有额外的蔬菜,所以香葱可以多放些。

4. 煮锅中倒适量水,如果时间紧可以直接倒热水,马上就能煮面了,挂面煮熟捞出,直接入料汁碗。

5. 小煎锅中倒少许油,将鸡蛋入锅中。

6. 这边面条和面汤入碗里一拌,酸汤葱花面就做好了,喜欢吃辣的再浇辣椒油。

7. 鸡蛋也煎得倍儿漂亮,开吃!

8. 酸汤面,简单上手用时短,10分钟出锅!

小窍门:

因为是早餐吃的,所以在要用时快;如果要吃青菜,可以在煮面的时候洗几根扔锅里,如果不吃,多放点葱花就很香啦。

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酸辣酥肉汤

图文 |个性胜过姿色

五花肉190克鸡蛋20克面粉30克淀粉30克葱3克姜2克醋一勺酱油一勺胡椒粉一勺盐一勺

1. 猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉。

2. 用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。

3. 加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀,整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。

4. 起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起。

5. 全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。

6. 锅中放入油烧热后放入葱爆香。

7. 加入少许胡萝卜丝和香菜段。

8. 加入2碗热水烧开。

9. 将酥肉加入锅中煮5分钟左右,待酥肉煮软之后,将青菜加入锅中,加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。

10. 最后淋入少许水淀粉勾芡,出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。

11. 酸辣汤的辣来自于胡椒粉,喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

12. 寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤,胃!暖暖的!

13. 没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤,满头大汗,畅快!

小窍门:

1、菜谱中没写份量,各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定,你做主。

2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入,醋要最后放。

3、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材,例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等。

4、汤要趁热喝,不然胡椒粉和醋都会失去原味。

5、个人认为酥肉煮久一点更好吃。

6、五花肉也可以换成猪后腿肉,根据各人对肥瘦喜爱不同而定。

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